火鸡及其制品

• 作者: 王盼盼
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 火鸡 火鸡生鲜制品 火鸡熟制品
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 文化经济
• 页码范围: 1-8
• 分类号: TS251.2
• 字数: 8245字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2011.01.001

摘要

火鸡是一种原产于北美洲的家禽,它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物.近年火鸡产业在中国兴起,本文综述了火鸡的生物学特性和营养价值,火鸡的生熟制品及火鸡的市场和消费情况,并对火鸡的市场前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王盼盼	西南大学食品科学学院	84	271	9.0	14.0