花色素研究进展

• 作者: 王振宇 白海娜
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 工学
• 关键词: 花色素 分离 提取 纯化
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 黑龙江省天然产物工程学会——天然产物发掘利用学术研讨会专题论文
• 页码范围: 46-49
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3530字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2011.05.015

摘要

花色素广泛分布于高等植物中，它赋予各种花朵、水果和蔬菜五彩缤纷颜色，还具有重要的生理功能。主要对近年来关于花色素分离、提取及纯化作一综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白海娜	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	7	96	6.0	7.0