菜肴创新八项注意

• 作者: 李维靓（图） 汤君华 汤君华（图）
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 菜肴创新 中国烹饪 发展历史 改革开放 发展趋势 现代化
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.11

摘要

从宏观上讲，中国烹饪源远流长，有着精湛的技艺和丰富的内容，在国际上享有较高的声誉，堪称世界三大烹饪王国之一。但真正意义上的现代化中国烹饪发展历史并不长，自改革开放以来，只有短短的几十。载光阴。虽说如今的发展趋势一片飘红，可谓前程似锦，但客观上讲，或多或少会有些瑕疵存在。