乳清蛋白添加量对交联羧甲基玉米淀粉可食膜阻隔性能的影响

• 作者: 孙诚 王洪江 黄利强
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 交联羧甲基淀粉 乳清蛋白 可食性复合膜 阻隔性能
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TB484.3|TB487
• 语种: 中文

摘要

以交联羧甲基玉米淀粉(CCMS)为原料,辅以增强剂、增塑剂、脱泡剂及脱膜剂等,通过流延方法制备了交联羧甲基玉米淀粉/乳清蛋白可食性复合包装膜.实验考察了乳清蛋白粉的添加量对交联羧甲基玉米淀粉可食性膜阻隔性能的影响.结果表明:乳清蛋白添加量为15%(质量分数)时,可食性复合膜的阻隔性最好,其透氧系数为0.312×10-15cm3·cm/(m2·s·Pa),水蒸气透过系数为2.89 g·mm/(m2·d·kPa),吸水稳定性好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙诚		43	271	9.0	14.0
2	黄利强		35	107	6.0	9.0
3	王洪江		1	0	0.0	0.0