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聚葡萄糖对酸奶品质的影响
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摘要：
通过研究聚葡萄糖对酸奶凝乳特性及乳酸菌增殖效果,确定了酸奶中聚葡萄糖的添加量.
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研究主题发展历程
节点文献
聚葡萄糖
酸奶
乳酸菌
工艺配方
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业研究与应用
主办单位：
广西热带作物学会
广西亚热带作物研究所
出版周期：
双月刊
ISSN：
2095-0764
CN：
45-1380/S
开本：
大16开
出版地：
广西南宁市邕武路22号
邮发代号：
创刊时间：
1988
语种：
chi
出版文献量（篇）
2792
总下载数（次）
5
总被引数（次）
7981
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