透明苹果葡萄汁饮料的制作

• 作者: 李春银
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄汁饮料 苹果汁 制作 工艺介绍 工艺流程 加热 澄清 榨汁
• 年，卷（期）: ncxjsjgb,（2）
• 页码范围: 51
• 页数: 1页
• 分类号: TS275.5

摘要

在苹果汁中加入10%～15%的葡萄汁,可以消除苹果汁在加热灭菌过程中产生的甘薯味。现将其加工工艺介绍如下。1.工艺流程①苹果：选果→洗涤→破碎→榨汁→筛滤→澄清→苹果汁。②葡萄：清洗→压碎除梗→加热→榨汁→澄清→除酒石→葡萄汁。③调配：调配→脱气→杀菌→冷却→灌装→成品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李春银		22	8	2.0	2.0