嗜冷菌对原料奶质量的影响及控制方法

• 作者: 于敏艳 孟凡玉 苏景辉
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜冷菌 原料奶 影响 控制方法
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 100-102
• 分类号: TS207.4
• 字数: 2511字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2011.03-025

摘要

本文阐述了嗜冷茵对原料奶的危害,并通过对不同牧场嗜冷茵的检测、分析,发现嗜冷茼的来源主要为外源性污染,我们据此提出相应的控制建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏景辉		7	46	4.0	6.0
2	于敏艳		6	46	4.0	6.0
3	孟凡玉		1	9	1.0	1.0