谷物过敏原研究进展

• 作者: 巢强国 柯燕娜 葛宇
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 谷物过敏原 乳糜泻 法规 谷蛋白 检测
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 91-94
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1

摘要

乳糜泻是一种由谷物过敏原引起的小肠慢性炎症性疾病。患者会对谷物过敏原产生不适当免疫反应。他们只能通过终身无谷蛋白食疗来避免严重的并发症。本文对谷物过敏原种类，各国无谷蛋白标识法规和谷物过敏原分析方法的发展进行了综述，旨在为谷物过敏原的进一步研究及其检测方法的建立提供指导和帮助。