卡亚多酚定性定量分析及提取工艺优化

• 作者: 俞彦波 周才琼 江婷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 新食物资源 卡亚 多酚 提取工艺
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 84-87
• 分类号: R284.2
• 字数: 2814字
• 语种: 中文

摘要

以引种栽培的新食物资源——卡亚为原料,对其多酚类进行定性定量分析,并以总多酚得率为目标,进行提取工艺优化研究.结果表明,卡亚含有鞣质、多酚和黄酮类物质,100g卡亚鲜叶含单宁0.49g、黄酮类1.29g以及酚类2.57g.通过单因素及正交试验优化提取工艺,确定卡亚酚类物质提取的最佳条件为料液比1:15(g/mL)、温度60℃、提取时间3h、超声辅助提取时间20min,100g卡亚鲜样优化提取多酚得率最高为408mg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	俞彦波	西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心	6	11	3.0	3.0
2	江婷	西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心	4	7	2.0	2.0
3	周才琼	西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心	79	504	12.0	18.0