乙醇-超声波协同作用制备麦芽糖晶种的研究

• 作者: 刘景圣 李建珍 米彦 郑明珠
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦芽糖 晶种 超声波 无水乙醇 协同作用
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 53-55,68
• 分类号: TS245.5
• 字数: 2784字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2011.02-012

摘要

在较缓和的条件下,可以利用乙醇-超声波的协同作用快速制备麦芽糖晶种.首先进行了成核试剂与蔗糖酯(SE)的筛选.以晶体形态及晶体特征长度方差为指标研究了麦芽糖溶液的过饱和度、无水乙醇添加量、超声波工作功率、超声处理时间等因素对制备麦芽糖晶种的影响,并通过正交试验优化了快速制备麦芽糖晶种的条件.该方法可用于实验室或工厂制备麦芽糖晶种,同时,对于食品或药用工业制备高纯度结晶产品的结晶过程也具有实际的参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘景圣		154	848	16.0	22.0
2	郑明珠		73	367	12.0	17.0
3	米彦		3	31	1.0	3.0
4	李建珍		3	18	2.0	3.0