华南沿海牡蛎重金属含量特征及其风险评估

• 作者: 李刘冬 林钦 王增焕 王许诺
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 牡蛎 重金属含量 风险评估 华南沿海
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 291-297
• 分类号: X835|S917
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1231.2011.17173

摘要

根据2009年对华南沿海部分海域的近江牡蛎和太平洋牡蛎的监测数据,对产品中重金属元素Cd、Cu、Pb、As、Hg和Zn的含量水平、分布与变化特征进行了分析讨论;采用点评估方法,计算Cd、Cu、Pb、As、Hg和Zn的膳食暴露量,对牡蛎产品的食用安全性进行风险评估.结果表明,调查海域牡蛎样品中Cu、Zn、Cd的含量较高,其值分别为92.0、268、1.32 mg/kg(湿重,下同);Hg、As、Pb的含量低,其值分别为9.21、0.11、0.26 mg/kg.不同海域、不同养殖季节的牡蛎产品中重金属元素的含量具有明显的差异.与无公害水产品质量标准的限量值相比,调查海域牡蛎产品中Cu、Zn、Pb、Hg、As的含量符合产品质量标准,Cd的含量超过产品限量标准值.由于元素间的相互作用,牡蛎产品Zn的含量高、Cd的含量低,Zn的可利用性阻止对Cd的吸收,牡蛎产品中的Cd不会对健康造成危害.风险评估的结果显示,每周食用适量的牡蛎,重金属的膳食摄入量低于世界卫生组织/联合国粮食和农业组织的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐的暂定每周耐受摄入量,处于安全范围内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李刘冬	中国水产科学研究院南海水产研究所	50	853	17.0	27.0
2	林钦	中国水产科学研究院南海水产研究所	46	973	19.0	30.0
3	王增焕	中国水产科学研究院南海水产研究所	26	441	15.0	20.0
4	王许诺	中国水产科学研究院南海水产研究所	14	240	10.0	14.0