黑糯玉米红枣复合饮料工艺的响应面优化

• 作者: 盛玮 薛建平 高翔
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 黑糯玉米 红枣 复合饮料 响应面法
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 开发与应用
• 页码范围: 178-181
• 分类号: TS275
• 字数: 2925字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.05.048

摘要

研究黑糯玉米红枣复合保健饮料的生产工艺.应用Box-Bchnkcn中心组合试验设计和响应面(RSM)分析法确定黑糯玉米红枣复合饮料的最佳配方.结果表明,其复合饮料最佳配方为黑糯玉米汁与红枣汁体积比2.2∶1,蔗糖8.2％,柠檬酸0.059％,稳定剂0.13％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛建平	淮北师范大学生命科学学院	47	128	7.0	9.0
2	盛玮	淮北师范大学生命科学学院	32	92	5.0	8.0
3	高翔		4	42	4.0	4.0