不同供氧方式对木醋杆菌培养中生物量的影响

• 作者: 向东 王锡彬 钟春燕
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 木醋杆菌 生物量 发酵罐 供氧 培养
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 873-876
• 分类号: S646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.08.001

摘要

分别采用静置、底部供氧、间歇式供氧、改进供氧系统等4种培养方式,用10 L发酵罐培养木醋杆菌菌株HN001,研究供氧方式对木醋杆菌生物量的影响.结果表明,通过发酵罐培养木醋杆菌,生物量的变化并未随溶氧量增大而增大.不同供氧方式发酵液中的溶氧量不同,底部供氧方式溶氧量最大,但这种培养方式形成了较大的搅拌和剪切力,生产菌株容易产生负突变,木醋杆菌生物量最小；改进供氧系统培养方式通过发酵罐底部盘旋至顶部的硅胶管供氧,对培养液的搅拌和剪切力较小,培养7 d后,木醋杆菌生物量可达14.80× 104 cfu/mL.比生产中常用的静置培养方式增加了近10倍,同时也优于底部供氧、间歇式供氧培养方式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锡彬	海南大学食品学院	35	257	8.0	14.0
2	向东	海南大学食品学院	20	130	5.0	11.0
3	钟春燕		10	38	3.0	6.0