丹参不同部位总酚酸和总黄酮含量分析及其抗氧化活性研究

• 作者: 朱文学 李欣 薛治浦
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 丹参 总酚酸 总黄酮 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 108-111
• 分类号: Q946.82
• 字数: 4268字
• 语种: 中文

摘要

以丹参根、茎、叶为研究对象,在测定其总酚酸及总黄酮含量的基础上,以VC为阳性对照,选用还原力、DPPH自由基清除率和多不饱和脂肪酸(PUFA)过氧化体系对不同部位醇提物进行抗氧化活性评价.结果表明:叶中总酚酸和总黄酮含量显著高于其他部位,其总酚酸含量分别为根和茎的1.07倍和6.81倍;总黄酮含量分别为根和茎的4.79倍和14.5倍.在预设质量浓度为20mg/mL时,丹参叶醇提物的抗氧化活性最强,其还原力、DPPH自由基清除率、对PUFA过氧化体系的抑制作用分别相当于VC(lmg/mL)的1.08、1.01、5.78倍.总酚酸的含量和抗氧化活性之间具有很高的相关性,表明抗氧化活性可能与酚酸类物质有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	河南科技大学食品与生物工程学院	257	2753	26.0	41.0
2	李欣	河南科技大学食品与生物工程学院	71	608	13.0	22.0
3	薛治浦	河南科技大学食品与生物工程学院	2	60	2.0	2.0