桂花肠生产加工工艺研究

• 作者: 张毅峰
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 生产加工工艺 灌肠制品 桂花酒 营养丰富 生活节奏 制作工艺 生活水 消费者
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 10-11
• 分类号: TS251.67
• 字数: 1941字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2011.12.005

摘要

随着人们生活水平的不断提高，生活节奏也不断加快，营养丰富、方便卫生、色香味俱佳的食品深受广大消费者青眯。桂花肠是一种采用低温加工工艺，原料肉中添加优质的桂花酒制成的灌肠制品，该产品突出了浓郁的桂花香、营养丰富、风味独特。本文对桂花肠的制作工艺进行研究，使产品的性能和感官上得到进一步的改善。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张毅峰	洛阳春都投资股份有限公司技术部	2	4	1.0	2.0