高效液相色谱-质谱法同时测定食品中5种单、双糖的含量

• 作者: 宋焕禄 张海静 徐虹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高效液相色谱-质谱法 单糖 双糖 食品
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 234-238
• 分类号: TS207.3
• 字数: 5253字
• 语种: 中文

摘要

建立同时定性和定量分析食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的检测方法--高效液相色谱-质谱法.样品经纯水旋转涡流提取,加入100mL乙腈去蛋白,过滤定容.采用ACQUITY BEH Amide色谱柱,以乙腈-水溶液(各含体积分数0.1%氨水)为流动相,在雾化气压力为0.69MPa、干燥气温度200℃、干燥气流速8mL/min条件下,应用电喷雾离子化四极杆串联质谱,选择负离子采集模式以反应离子监测(SIM)方式进行测定分析.结果表明,5种糖的检出限依次为果糖32μg/kg、葡萄糖32μg/kg、蔗糖9μg/kg、麦芽糖21μg/kg、乳糖20μg/kg.在添加水甲为2～10g/kg范围内,回收率为98.5%～102.2%、相对标准偏差为0.2%～1.4%.该方法操作简单、灵敏度高、重现性好、结果准确可靠,可用于低糖或无糖食品中单、双糖含量的快速检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐虹		4	34	3.0	4.0
2	张海静		1	9	1.0	1.0
3	宋焕禄		4	34	3.0	4.0