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摘要:
【正】Thank you for Smoking!北欧餐厅FINDS行政总厨Jaakko Sorsa肆无忌惮地高呼。且不要上纲上线,Jaakko不吸烟,FINDS也是禁烟的。他说的,其实是烟熏。烟字从火,生火烧,自有烟。原始人把猎物搁在火堆旁,阴差阳错熏出一种滋味。烟熏的材料可以是木,可以是茶,也可以是花,最美妙是同一缕轻烟,能却生出不同味道,幽幽的,似有若无的;浓浓的,却又看不见,直至冲击味蕾一刻;原始、粗犷,却迷人。不过,老上海的烟熏小黄鱼却谱出一阕野生黄鱼的挽歌。
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内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 烟熏和鱼的亲密关系
来源期刊 明日风尚 学科 工学
关键词 烟熏 似有若无 行政总厨 上海菜 老上海 盐腌 肉质变 焦香 烤面包 老一辈人
年,卷(期) mrfs_2011,(3) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 92-95
页数 4页 分类号 TS971
字数 语种
DOI
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引文网络
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2011(0)
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研究主题发展历程
节点文献
烟熏
似有若无
行政总厨
上海菜
老上海
盐腌
肉质变
焦香
烤面包
老一辈人
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
明日风尚
半月刊
1673-8365
32-1775/G0
8开
南京市太平门街1号月新花园G座
28-71
2006
chi
出版文献量(篇)
34737
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202
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