陈酿勾兑的科学管理

• 作者: 陈燕
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 陈酿勾兑 科学管理 计算机信息管理系统 提高质量 技术措施
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 73-74
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 1643字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2011.05.028

摘要

通过原酒验收、定级、贮存,采用净酒贮存模式,原酒贮存期间选用科学有效的人工催陈方法,达到催陈老熟的作用,缩短基酒的贮存期。勾兑工序是产品形成最核心环节,加强对酒库勾兑工艺过程的监控与考核管理,在陈酿勾兑内部通过计算机信息管理系统建立起畅通的信息,采用微机勾兑技术,不断提高产品质量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈燕		3	6	2.0	2.0