双酶酶解法提取姜油树脂工艺优化

• 作者: 王琛 石太渊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 姜油树脂 纤维素酶 半纤维素酶
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 60-63
• 分类号: S632.5|R284.2
• 字数: 3698字
• 语种: 中文

摘要

研究采用纤维素酶和半纤维素酶共同酶解姜粉提取姜油树脂的最优提取工艺.以姜辣素的提取率为指标,通过单因素和正交试验,确定姜油树脂的最优提取工艺.结果表明:纤维素酶.半纤维素酶质最比5:3,混合酶用量2.8mg/100mL,酶解时间2.5h、酶解温度45℃.验证实验表明该方法所得姜辣素提取率3.711%,比乙醇溶剂浸提法的姜辣素提取率提高了30%.采用酶综合调控技术可以较高程度地提高姜辣素的提取率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石太渊	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	68	408	11.0	16.0
2	王琛	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	31	94	6.0	8.0