超声波提取雪莲薯多糖工艺优化及其对羟自由基的清除

• 作者: 刘妹 吕明生 徐兴权 房耀维 李秋敏 王淑军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 雪莲薯 超声波 多糖 提取工艺 羟自由基
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 24-27
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3039字
• 语种: 中文

摘要

以雪莲薯为原料,通过单因素和正交试验研究超声波提取多糖的工艺条件.结果表明,最佳提取工艺条件为提取时间15min、提取温度50℃、超声波功率80W、料液比1:30(g/mL),雪莲薯多糖得率为53.3%.提取效果影响大小的先后顺序为提取时间>提取温度>提取功率>料液比.未脱蛋白多糖对羟自由基有较强的清除作用,IC50为1.82mg/mL.脱蛋白后多糖对羟自由基清除作用得到显著的提高,IC50为0.085mg/mL,比未脱蛋白多糖的清除作用提高了20余倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕明生	淮海工学院食品工程学院	44	293	9.0	15.0
2	王淑军	淮海工学院食品工程学院	92	734	13.0	22.0
3	房耀维	淮海工学院食品工程学院	40	228	8.0	13.0
4	刘妹	淮海工学院食品工程学院	1	42	1.0	1.0
5	徐兴权		5	77	3.0	5.0
6	李秋敏	淮海工学院食品工程学院	1	42	1.0	1.0