液态发酵法生产青稞沙棘酒的初步研究

• 作者: 任蓓蕾 山永凯 马宁安 鲁长征
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 液态发酵 青稞 沙棘 果酒 研究
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 77-79
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 3699字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2011.02.026

摘要

以青藏高原特色资源青稞、沙棘为原料,通过对青稞粉碎、加水蒸煮、糖化后与沙棘果汁调配,利用液态发酵方法制得一种新型低度发酵酒.研究初步制定了青稞沙棘酒的生产工艺流程和理化卫生标准,为青藏高原绿色资源循环利用开发提供了又一新的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁长征		26	75	5.0	7.0
2	任蓓蕾		12	37	3.0	5.0
3	山永凯		27	69	5.0	7.0
4	马宁安		9	16	2.0	3.0