乙醇胁迫处理对酒酒球菌SD-2a生理特性的影响

• 作者: 李华 王华 赵文英
• 来源期刊: 微生物学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 酒酒球菌 乙醇胁迫 膜脂肪酸 MLE 活性
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 51-56
• 分类号: Q93
• 语种: 中文

摘要

为制备高效的葡萄酒乳酸菌发酵剂,以酒酒球菌SD-2a 为试验材料,研究了5%、10%不同浓度的乙醇胁迫处理对菌体生长、细胞内MLE 活性、冻干存活率及细胞膜脂肪酸组分的影响.试验结果表明乙醇胁迫处理明显降低了菌体的生长速率和生物产量.与对照相比,5%乙醇胁迫处理降低了菌体的冻干存活率,而10%乙醇处理却显著增加了菌体的冻干存活率.细胞膜脂肪酸组分的测定结果表明,前者细胞膜U/S 比值为1.12,比对照降低了26.3%,而后者细胞膜U/S 比值为2.29,比对照增加了50.6%.故认为酒酒球菌SD-2a 为适应不同浓度的乙醇胁迫环境,在细胞膜脂肪酸水平上所采用的机制不同,且菌体的冻干存活率与其细胞膜脂肪酸组分密切相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	西北农林科技大学葡萄酒学院	305	5550	38.0	57.0
2	王华	西北农林科技大学葡萄酒学院	182	2483	26.0	41.0
3	赵文英	西北农林科技大学葡萄酒学院	13	60	5.0	7.0