发酵牛肉中金黄色葡萄球菌食物中毒缺失机制研究进展

• 作者: 刘璇 孙宝忠 张松山 李海鹏 贾红亮
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 医学
• 关键词: 发酵牛肉 金黄色葡萄球菌 肠毒素 中毒缺失机制
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 32-34
• 分类号: R595.7
• 字数: 3465字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2011.03.008

摘要

本文介绍发酵牛肉金黄色葡萄球菌食物中毒缺失机制这一现象,国内外关于这种机制已经进行过部分研究,但是并没有作明确的解释,仍有待深入探讨.研究这一机制对于预防金黄色葡萄球菌食物中毒具有重大现实意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张松山	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	54	248	7.0	13.0
2	孙宝忠	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	133	782	15.0	19.0
3	李海鹏	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	60	299	10.0	13.0
4	贾红亮	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	5	37	3.0	5.0
5	刘璇	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	57	622	15.0	22.0