金针菇的功能性成分研究及食品开发现状

• 作者: 李明元 赵旭壮 黄家莉
• 来源期刊: 食用菌
• 学科: 农学
• 关键词: 金针菇 营养价值 功能性成分 食品开发
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 1-2,9
• 分类号: S646.15
• 字数: 3438字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2011.03.001

摘要

对金针菇生产现状,功能性成分及其生理作用进行了总结,对金针菇食品开发现状进行了综述,探讨了金针菇食品开发过程中存在一些问题,并提出了一些建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李明元	西华大学生物工程学院	102	714	13.0	20.0
2	黄家莉	西华大学生物工程学院	12	67	4.0	8.0
3	赵旭壮		5	73	4.0	5.0