天然胶乳微生物凝固菌种的筛选鉴定及其凝固性能的研究

• 作者: 廖双泉 曹树威 李永杰 王斌 马立胜
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物凝固:菌种鉴定 凝固性能
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与分析检测
• 页码范围: 529-532
• 分类号: TQ330
• 字数: 3465字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2011.03.033

摘要

用划线分离的方法从天然胶乳中分离出106株细菌,再从中初筛出16株产酸菌,并通过不同产酸菌对天然胶乳凝固效果复筛实验,最终筛选出3株凝固效果较好的菌种,分别命名为NRC1、NRC2与NRC3.实验结果表明:此3株菌都能有效缩短天然胶乳的凝固时间,并且在凝固过程中具有臭味小,发胀不明显等特点;单菌种微生物凝固NR和酸凝固NR的性能对比,具有快速塑性值较大,塑性保持率稍低,拉伸性能好等特点.测定3株细菌的16SrDNA序列,并对其进行分子鉴定.结果表明:NRC1与NRC3为克雷伯氏菌属(Klebsiella),NRC2为变形杆菌属(Proteus),均属于肠杆菌科.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖双泉		98	386	10.0	12.0
2	李永杰		3	11	1.0	3.0
3	曹树威		6	9	2.0	2.0
4	王斌		9	26	3.0	5.0
5	马立胜		4	16	3.0	4.0