文人好吃:狮子头、扒烧整猪头

• 作者: 三木 周彤
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 淮扬菜 蓦然回首 扬州瘦西湖 食材 饮馔服食笺 随园食单 调鼎集 法海寺 美学境界 大快朵颐
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

猪头这一食材完全符合淮扬菜的"选美标准",这种极不起眼和极其柔美所带给食客们的巨大惊艳,完全符合"众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处"的最高美学境界。