不同脂肪酸来源对肉品质的影响研究

• 作者: 彭小兰 郭冬生
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 脂肪酸 肉质 营养特性
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 9-11
• 分类号: S816.11
• 字数: 3803字
• 语种: 中文

摘要

脂肪酸是机体重要的营养素之一,对于促进动物的生长发育和维持机体的健康具有重要的营养生理功能,其中多聚不饱和脂肪酸尤为重要和关键.脂肪酸来源和含量是制约肉制品品质的重要因素,从而通过动物源性食品影响到人类健康与营养状况,国内外大量研究通过营养调控措施开发生产营养、健康和安全的肉制品,从而满足人类的需要.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭冬生	湖南文理学院生命科学院	61	440	10.0	18.0
2	彭小兰		53	405	10.0	17.0