基于框鳞镜鲤形体和营养特征的分类研究

• 作者: 卢黄华 张秋亮 熊善柏 艾明艳 赵思明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 框鳞镜鲤 形体特征 营养成分 因子分析 系统聚类
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 249-253
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5248字
• 语种: 中文

摘要

根据不同季节框鳞镜鲤的形体参数、背部和腹部肌肉的营养成分,采用因子分析和系统聚类对框的鳞镜鲤进行特征分类研究.结果表明:框鳞镜鲤在春、夏季的主要形体特征是体形较大,内脏比例较高,鱼皮比例较低;而秋、冬季的特征主要是体形较小,鱼鳞、内脏比例较低而肌肉比例较高.腹部肌肉在春、夏季的主要特征是蛋白质、游离氨基酸、灰分含量较低,而水分含较高;秋季的主要特征是蛋白质和灰分含量较高,水分含量较低;冬季的主要特征是蛋白质、粗脂肪、总糖含量较高,水分较低.背部肌肉在春季的特征是蛋白质、粗脂肪、总糖和灰分含量较低,游离氨基酸和水分含量较高;在夏季的主要特征是粗脂肪和总糖含量较高,游离氨基酸、灰分、水分较低;而在秋、冬两季的特征主要是粗脂肪、总糖和水分含量较低,蛋白质、游离氨基酸及灰分含量较高.