β-环糊精制备葱油香精微胶囊的工艺研究

• 作者: 刘楠楠 陈雪峰
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: β-环糊精 葱油香精 微胶囊
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 61-63,70
• 分类号: TS264.3
• 字数: 3442字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.03.015

摘要

文章研究了以β-环糊精为壁材制备葱油香精微胶囊的工艺,考察了制备工艺中芯壁比、β-环糊精浓度、包埋温度、包埋时间对β-环糊精制备葱油香精微胶囊包埋效果的影响,通过实验得到了葱油香精微胶囊的最佳工艺条件,芯壁比1∶10,β-环糊精浓度为15%,包埋温度为50 ℃,包埋时间为120 min,同时对微胶囊产品进行了初步的质量评定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈雪峰	陕西科技大学生命科学与工程学院	90	813	19.0	26.0
2	刘楠楠	陕西科技大学生命科学与工程学院	4	33	2.0	4.0