三种食用植物油中不饱和脂肪酸含量调查

• 作者: 吴燕涛 孙婷 穆同娜 赵玉琪
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用植物油 不饱和脂肪酸 含量 调查
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂开发
• 页码范围: 36-38
• 分类号: TS222(+).1
• 字数: 2705字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2011.03.010

摘要

对市售大豆油、花生油、菜籽油等常见食用植物油中不饱和脂肪酸含量进行调查,调查结果表明:80个大豆油、花生油和菜籽油三种食用植物油样品中,不饱和脂肪酸的含量不符合相应国家标准规定的样品分别占相应品种调查数量的6.38%,7.14%和47.37%,部分食用植物油中存在掺杂现象.在符合国家标准规定的67个食用植物油样品中,含量较高的不饱和脂肪酸组成为大豆油中的亚油酸,花生油中的油酸和菜籽油中的油酸,平均含量分别为51.54%、42.20%、38.87%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵玉琪		9	98	5.0	9.0
2	吴燕涛		7	77	6.0	7.0
3	穆同娜		6	69	5.0	6.0
4	孙婷		2	28	2.0	2.0