中华酒道——品酒之道

• 作者: 王贵玉
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 中华酒道 品酒
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 酒道
• 页码范围: 93-95
• 分类号: TS262|TS971
• 字数: 3623字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2011.05.037

摘要

中华酒道是酒文化的重要表现形式,它将酒文化由抽象无形进而变为让人们有形可循。品酒是中华酒道系统中重要核心部分,它包括酒的质量水平评价,精神享受愉悦度,食品风味感受度,酒品安全评价,典型风格的辨别,生产的合理性的评价等。只有掌握基本的品酒技巧,才能辨别酒的品味、品质、品格、品种,才能提高酒品质量、勾调技巧、工艺水平,实现科技创新。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王贵玉		16	15	2.0	3.0