葡萄酒的营养与健康

• 作者: 王定昌
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 有机酸 维生素 常量元素 微量元素 单宁和色素
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 65-67
• 分类号: TS262.6
• 字数: 5030字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2011.01.022

摘要

葡萄酒是一种营养丰富的低度发酵饮料.已发现它所含的化学物质多达200种以上,其中所含的氨基酸就有23种,维生素有12中,各种含氮物质有10种等等.它是采用新鲜、含糖量高、具有独特风格品种的葡萄,经破碎、发酵、陈酿、工艺处理配制、贮存、封装而成.适量饮用葡萄酒对身体健康非常有益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王定昌		13	122	7.0	11.0