桂花来世的甜蜜

• 作者: wenne1 汪昊（图） 耳东（编辑）
• 来源期刊: 上海调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 糖桂花 甜蜜 香气 糕点
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 下厨全方案
• 页码范围: 76-81
• 页数: 6页
• 分类号: TS972.1
• 语种: 中文

摘要

桂花的香，沁人心脾，“暗淡轻黄体性柔，惰疏迹远只香留”说的便是桂花。桂花的前世依附的是树，从它被采下后，最多6个小时便会枯萎、发酵，花香逐渐散发，香气变淡。最好的办法是制成桂花干或糖桂花，于是乎它终于可以在各种糕点中获得重生，香甜依旧。