吐鲁番葡萄干加工中存在的主要问题

• 作者: 刘延琳 师俊玲 郑永菊
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 关键词: 葡萄干加工 吐鲁番 现状 问题
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 字数: 3143字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2011.09.019

摘要

新疆吐鲁番地区是中国主要的葡萄干产区,在全国葡萄干生产中占有重要地位.虽然葡萄干加工技术已较为成熟,但当地的葡萄干产业并未得到较好地发展.为找出其中的主要问题和限制性因素,在2010年8月对当地的葡萄干加工农户和生产厂家进行了实地调查,结果发现,目前存在的主要问题是:生产用品种单一、受降雨影响大,干制时晒场投资大、卫生条件差、促干剂使用广泛,葡萄在干燥及干制后的二次加工时容易褐变等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	师俊玲	西北农林科技大学食品科学与工程学院	90	1340	21.0	31.0
2	刘延琳	西北农林科技大学葡萄酒学院	74	878	15.0	27.0
3	郑永菊	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	12	1.0	2.0