基于毛细管区带电泳系统的南方水牛奶酪蛋白分析技术研究

• 作者: 徐明芳 李子超 李昀锴 王丽娜
• 来源期刊: 分析测试学报
• 学科: 化学
• 关键词: 毛细管区带电泳 酪蛋白 水牛奶 定量分析
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 264-268
• 分类号: O657.8|O629.73
• 字数: 4176字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4957.2011.03.006

摘要

该文建立了一种毛细管区带电泳(CZE)分离南方水牛奶酪蛋白(CN)的方法,并对其进行定量分析.采用50.2 cm×75μm i.d.的未涂层熔融石英毛细管柱,在运行电压为25 kv,柱温为25℃,检测波长为214 nm的条件下,研究了缓冲液体系、缓冲液浓度、pH、尿素浓度及进样时间等对水牛奶酪蛋白分离的影响.实验测得α-CN、β-CN、κ-CN在0.5～5.0 g/L范围内线性关系良好,相关系数均不低于0.998 0,加标回收率为98%～106%,酪蛋白各组分的保留时间、峰面积及峰高的相对标准偏差(RSD)分别不高于0.67%、3.0%及3.2%.该法简便、快速、准确,可用于水牛奶及其乳制品的质量控制和定量检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐明芳	暨南大学生命科学技术学院生物工程系	49	551	14.0	20.0
2	李子超	暨南大学生命科学技术学院生物工程系	9	67	4.0	8.0
3	李昀锴	暨南大学生命科学技术学院生物工程系	6	38	3.0	6.0
4	王丽娜	暨南大学生命科学技术学院生物工程系	11	79	5.0	8.0