血红蛋白热变性对亚铁血红素制备的影响

• 作者: 刘静波 崔真真 庄红 张婷 朱媛媛 陈乐群
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 血红蛋白 热变性 亚铁血红素 多元线性回归
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 肉类研究篇
• 页码范围: 105-107,111
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

为提高碱性蛋白酶酶解血红蛋白制备亚铁血红素的效率并优化其制备工艺.利用L<,8>(2<'7>)多元线性回归法考察了血红蛋白热变性条件,优化出其最佳热变性条件为热变性温度40℃、血红蛋白含量5%、热变性时间2.5 h.经变性处理后亚铁血红素得率达到10.42 mg/mL,较未经热变性处理时的得率提高了30.02%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波		228	1723	20.0	29.0
2	张婷		123	290	9.0	12.0
3	庄红		33	161	9.0	11.0
4	朱媛媛		8	16	2.0	4.0
5	崔真真		3	2	1.0	1.0
6	陈乐群		5	11	1.0	3.0