屠宰检疫过程中影响猪肉品质的因素

• 作者: 洪瑞贤
• 来源期刊: 福建畜牧兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 生猪屠宰检疫 猪肉品质 生猪检疫 肉品质量 食肉安全 身体健康 经济利益 卫生质量
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 生产经验
• 页码范围: 68-68
• 分类号: S851.43
• 字数: 1570字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-4331.2011.03.041

摘要

生猪检疫是一项技术性、专业性强的专业活动,可以有效地发现病害生猪及其产品,防止疫病的传播,保障肉品质量和食肉安全。其质量的好与坏不但直接影响到人们的身体健康，而且还关系到屠宰户的经济利益和屠宰场的效益和声誉。现就结合实际。对于生猪屠宰检疫过程中影响猪肉卫生质量谈四点因素。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪瑞贤		1	2	1.0	1.0