一例马拉松式的发酵罐冷却故障排查

• 作者: 俞志红
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 故障排查 冷却降温 发酵罐 松式 温度梯度 冷却装置 啤酒发酵 人为控制
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 55-56
• 分类号: TS192.36
• 字数: 1993字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.12.020

摘要

在啤酒发酵的各个阶段，需要不同的冷却降温工艺，也就是说发酵罐的上、中、下、底各层应有不同的温度和温度梯度要求，因此罐体应具有可人为控制各层温度的冷却装置，其性能的好坏对于缩短发酵周期、稳定发酵质量有着重要的意义。一般来说，冷却装置的故障较少，且易排除，可笔者就曾遇见过一例马拉松式的发酵罐冷却故障的排查，很值玩味，现叙述如下，可供同行参考借鉴。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	俞志红		13	0	0.0	0.0