芽孢杆菌在豆粕固态发酵中的应用研究

• 作者: 余益耀 刘永萍 常磊 徐聪聪 熊娟 陈洁梅
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 芽孢杆菌 固态发酵 豆粕 酸溶性蛋白 抗营养因子
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 15-19
• 分类号: S816.6
• 字数: 4160字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-991X.2011.09.005

摘要

研究利用芽孢杆菌对豆粕进行固态发酵试验,通过监测发酵前后的酸溶性蛋白(TCA-N)含量的变化来评价发酵的效果.菌株组合JM1+JM3正交实验后得到的最佳发酵工艺条件为:料水比为1:0.6,初始发酵温度为34℃,接种量为10%,菌种比(JM1:JM3)为1:1,灭菌时间为20 min,发酵时间为48 h.发酵后样品中粗蛋白含量从50.6%增加到54.1%,TCA-N含量从2.4%增加到38.8%,大豆肽含量从1.8%提高到29.5%,乳酸含量从0.7%增加到4.7%,游离氨基酸含量从5.57 mg/g增加到92.65 mg/g.SDs-PAGE电泳分析的结果表明,发酵后大豆抗原已经完全被分解,大分子蛋白质基本上都被降解成10 kD以下的小分子肽,各种主要抗营养因子的降解率达90%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常磊	暨南大学生命科学技术学院生物工程学系	4	55	4.0	4.0
2	刘永萍	暨南大学生命科学技术学院生物工程学系	4	55	4.0	4.0
3	徐聪聪	暨南大学生命科学技术学院生物工程学系	4	57	4.0	4.0
4	陈洁梅	暨南大学生命科学技术学院生物工程学系	11	199	7.0	11.0
5	熊娟	暨南大学生命科学技术学院生物工程学系	1	28	1.0	1.0
6	余益耀		2	33	2.0	2.0