小麦粉中甲醛次硫酸氢钠含量数字色度测定方法

• 作者: 乔艳慧 侯彩云 路勇 黄华
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甲醛次硫酸氢钠 甲醛 小麦粉 乙酰丙酮 检测
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 24-26
• 分类号: TS211.7
• 字数: 2290字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2011.03.006

摘要

提出一种小麦粉中甲醛次硫酸氢钠含量的检测方法.利用图像处理软件对样品显色液的数字图像信息进行分析、测定.研究结果表明,甲醛浓度在0～4.5μg/mL时,与色度B值具有良好的线性关系,方法检出限为0.0649μg/mL,准确度和精密度良好.能较好的排除小麦粉中淀粉及过氧化苯甲酰对测定的干扰,是一种较为快速,低成本的检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯彩云	中国农业大学食品科学与营养工程学院	80	733	15.0	23.0
2	黄华	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	73	3.0	7.0
3	乔艳慧	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	24	2.0	4.0
4	路勇	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	0	0.0	0.0