空肠弯曲菌在环境压力条件下的生存机制和可培养性研究进展

• 作者: 王为 王伟利 王蓓蕾 胡桂学
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 空肠弯曲菌 活的非可培养状态(VBNC) 环境压力
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 37-39
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3001字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2011.05.009

摘要

空肠弯曲菌是一种重要的革兰氏阴性致病菌,可以产生几种肠毒素能侵袭小肠和大肠黏膜引起急性肠炎,据统计其导致肠炎比例是沙门氏菌的3倍.该菌污染肉类食品后,经冷冻等环境的变化会进入活的非可培养状态(viable but non-culturable state,VBNC),不能用常规方法检测到.空肠弯曲菌在pH值、湿度、温度、营养成分等条件发生极端改变的情况下可以进入VBNC状态.本研究更深入地了解空肠弯曲菌是如何抵御外力影响的,防范食品安全的潜在危害.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡桂学	吉林农业大学动物科技学院	185	837	15.0	21.0
2	王伟利		70	397	10.0	16.0
3	王蓓蕾	吉林农业大学动物科技学院	6	18	3.0	4.0
5	王为	吉林农业大学动物科技学院	3	17	3.0	3.0