微氧技术在葡萄酒酿造中的应用

• 作者: 张军翔 李永山 郝笑云
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 微氧处理 葡萄酒 应用
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 权威论坛
• 页码范围: 12-14
• 分类号: TS262.6
• 字数: 3798字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.06.002

摘要

文章主要介绍微氧技术应用的设备和一般原则,及微氧处理对于葡萄酒颜色、口感和理化指标的影响,并展望微氧技术在葡萄酒酿造中的应用前景及应注意的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张军翔	宁夏大学农学院	77	562	13.0	20.0
2	李永山	宁夏大学农学院	5	23	3.0	4.0
3	郝笑云	宁夏大学农学院	3	19	2.0	3.0