荞麦营养功能及其利用研究进展

• 作者: 刁源 尹旭敏 张玲 高伦江 高飞虎
• 来源期刊: 南方农业
• 学科: 农学
• 关键词: 荞麦 营养 保健 加工
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 74-77
• 分类号: S517
• 字数: 3605字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-890X.2011.06.028

摘要

综述荞麦的品种资源、主要内含成分及营养保健功能,分析我国荞麦资源加工利用现状和存在的问题,提出进一步加大养麦产品研发力度,广泛应用食品工程高新技术,生产符合市场需求和具有较高药用保健价值的养麦制品等建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高飞虎		34	193	8.0	12.0
2	尹旭敏		47	294	9.0	14.0
3	高伦江		31	158	7.0	11.0
4	张玲		35	181	8.0	12.0
5	刁源		36	223	9.0	13.0