山西老陈醋取消保质期

• 来源期刊: 质量探索
• 学科: 工学
• 关键词: 保质期 山西老陈醋 传统工艺 质量标准 总酸度 产业协会 新标准 山西省 企业 酿制 酿醋 达标
• 年，卷（期）: 2011,（Z1）
• 页码范围: 73
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.2
• 语种: 中文

摘要

山西省醋产业协会近日发布山西老陈醋质量标准,首次取消了老陈醋的保质期.新标准把陈醋的总酸由原来的4.5度调高到6度,如果不按照传统工艺去酿醋,醋的总酸度标准将无法达标,这将对企业是否采用传统工艺酿制老陈醋形成