大竹县不同香椿品种的营养品质分析

• 作者: 周启文 欧才维 汪超 辜云杰
• 来源期刊: 四川林业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 香椿 营养成分 商品品质
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 专题讨论
• 页码范围: 117-119
• 分类号: S727.3
• 字数: 2202字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5508.2011.04.027

摘要

为评价大竹地区不同香椿品种嫩芽的营养品质,筛选出营养丰富、满足不同需求的品种,为香椿育种和栽培提供参考。测定8个香椿品种的营养成分,对其营养品质进行了综合分析。结果表明：不同香椿品种的可溶性蛋白、可溶性糖、脂肪和维生素C含量差异明显,其变幅依次为5.22 mg.100 g-1～8.30 mg.100 g-1,0%～4.32%,0.60%～9.57%,53.80 mg.100 g-1～113.00 mg.100 g-1。综合营养品质最好的品种是红香椿,营养品质最差的是褐香椿。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	辜云杰		85	583	11.0	20.0