不同分子量壳聚糖对细胞膜通透性的影响

• 作者: 余雄伟 王月慧
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 壳聚糖 细胞膜 通透性 抑菌
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

研究了三种分子量壳聚糖对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度，通过对壳聚糖处理后菌悬液电导率，紫外吸收物质和β-半乳糖苷酶活性的检测，探讨壳聚糖对细菌细胞膜通透性的影响。结果表明，不同分子量壳聚糖对E.coil和S.aureus细胞膜通透性均有不同程度的影响，影响能力依次为CS1＞CS2＞CS3。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王月慧	武汉工业学院食品科学与工程学院	24	340	9.0	18.0
2	余雄伟	武汉工业学院食品科学与工程学院	2	3	1.0	1.0