壳聚糖涂膜对沂州木瓜贮藏品质的影响

• 作者: 于军香
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 沂州木瓜 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 264-267
• 分类号: TS255.3|S661.6
• 字数: 3773字
• 语种: 中文

摘要

以沂州木瓜为试材,研究壳聚糖涂膜对木瓜的保鲜作用.在室温条件下采用不同质量分数的壳聚糖溶液对沂州木瓜进行涂膜处理,测定其总糖、VC含量、感官品质、质量损失率、硬度和腐烂率的变化.结果表明:壳聚糖涂膜处理能延缓果实硬度、总糖含量、VC、质量损失率和感官品质的降低,降低果实的腐烂率,1.5%壳聚糖涂膜处理保鲜效果最好,可有效地延长沂州木瓜的保鲜期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于军香	临沂大学生命科学学院	20	83	6.0	8.0