可食性大豆皮果胶膜的制备及膜性质研究

• 作者: 刘昊东 刘贺 朱丹实 毕菀芩 郭晓飞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆皮 果胶 可食膜
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 116-120
• 分类号: TS205.9
• 字数: 4165字
• 语种: 中文

摘要

研究以大豆皮果胶为基质,添加壳聚糖、聚乙烯醇、甘油后形成的果蔬保鲜复合膜,并分析复合膜的感官性质、膜厚度、透湿性、抑菌性以及红外光谱.通过均匀试验设计,结果表明:由质量分数0.2%果胶、0.6%壳聚糖、0.3%聚乙烯醇、0.3%甘油混合制得的涂膜液具有较好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘贺	渤海大学生物与食品科学学院	71	388	10.0	15.0
3	朱丹实	渤海大学生物与食品科学学院	62	501	12.0	20.0
5	刘昊东	渤海大学生物与食品科学学院	6	55	5.0	6.0
6	郭晓飞	渤海大学生物与食品科学学院	8	62	5.0	7.0
11	毕菀芩	渤海大学生物与食品科学学院	1	19	1.0	1.0