维生素K3对松浦镜鲤体成分、肉质和抗氧化能力的影响

• 作者: 徐奇友 王常安 王洋 石连玉 许红
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 松浦镜鲤 维生素K3 体成分 肉质 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1058-1064
• 分类号: S963
• 字数: 4418字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267X.2011.06.025

摘要

本试验旨在研究饲料中添加不同水平的维生素K3 对松浦镜鲤体成分、肉质和抗氧化能力的影响.在以豆粕和鱼粉为蛋白质源的基础饲料(维生素K1 含量为0.54 mg/kg)中分别添加0、5、10、20、40、80和2 000 mg/kg的维生素K3(甲萘醌烟酰胺亚硫酸盐),配制成7种试验饲料.选取初始体重为(2.58±0.16)g的松浦镜鲤幼鱼525尾,随机分为7组,每组设3个重复,每重复放养25尾,在水温24℃、溶氧7.46～8.61 mg/L条件下饲喂60 d.结果表明,添加不同水平的维生素K3对松浦镜鲤的体成分(水分、粗蛋白质、粗脂肪、灰分含量)以及肝胰脏中丙二醛(MDA)含量均无显著影响(P>0.05);0 mg/kg组的剪切力显著小于其他各组(P<0.05);10 mg/kg组的pH24显著小于其他各组(P<0.05),滴水损失显著大于0和5 mg/kg组(P<0.05),肝胰脏超氧化物歧化酶(SOD)活性显著大于0和5 mg/kg组(P<0.05),肝胰脏还原型谷胱甘肽(GSH)含量显著大于2 000 mg/kg组(P<0.05);10和20 mg/kg组的肝胰脏总抗氧化能力(T-AOC)显著大于0、80和2 000 mg/kg组(JP<0.05),但二者差异不显著(P>0.05).通过折线模型对饲料中维生素K.添加水平和肝胰脏中T-A0c进行一元回归分析,得出T-AOC最高时的维生素K3的添加量为16.89 mg/kg.由此得出,饲料中添加维生素K3可提高松浦镜鲤肌肉的剪切力,降低肌肉的系水力;不添加或过量添加维生素K3均会降低松浦镜鲤的抗氧化能力,其适宜添加量为16.89 mg/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许红	中国水产科学研究院黑龙江水产研究所	39	647	15.0	23.0
2	徐奇友	中国水产科学研究院黑龙江水产研究所	98	1118	19.0	26.0
3	王常安	中国水产科学研究院黑龙江水产研究所	58	642	15.0	22.0
4	石连玉	中国水产科学研究院黑龙江水产研究所	63	496	13.0	18.0
5	王洋	上海海洋大学水产与生命学院	8	46	4.0	6.0