南美白对虾冷藏过程中的细菌分离、初步鉴定及菌相分析

• 作者: 严文蓉 谢晶 赵海鹏
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 南美白对虾 腐败菌 16SrDNA 保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·质量安全
• 页码范围: 164-168
• 分类号: TS254.4
• 字数: 3334字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2011.01.030

摘要

为了明确南美白对虾在冷藏过程中细菌的组成,为开发新的保鲜剂提供指导,利用生理生化检验和16S rDNA序列分析对分离纯化的菌株进行了鉴定,并结合生理生化检验结果和系统进化树进行了分析.结果表明:南美白对虾冷藏期间有8种典型菌株,它们在货架期结束时所占的比例分别为腐败希瓦氏菌36%、嗜水气单胞菌26%、恶臭假单胞菌15%、蜡样芽孢杆菌7%、嗜冷杆菌10%、不动杆菌2%、金黄色葡萄球菌2%、微小杆菌1%,其中腐败希瓦氏菌为南美白对虾冷藏后期的主要优势腐败菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵海鹏	上海海洋大学食品学院	9	356	8.0	9.0
2	谢晶	上海海洋大学食品学院	409	4858	36.0	48.0
3	严文蓉	上海海洋大学食品学院	1	37	1.0	1.0